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03/11/2019

5 Vantagens da Comida Picante para a Saúde

A comida picante não deixa ninguém indiferente. Se por um lado há quem não suporte uma refeição picante, pela sensação de desconforto que lhe deixa na boca e no próprio metabolismo, por outro há quem seja um apreciador indefectível deste sabor mais exótico.

Independentemente do gosto de cada um está cientificamente provado que existem vantagens da comida picante para a saúde, melhorando a imunidade, reduzindo o risco de algumas doenças e, também, sendo bom aliado na perda de peso.

A grande responsável por estes benefícios é a capsaicina, presente em todos os alimentos do género Capsicum, como a malagueta, pimenta caiena, entre outros.

Esta substância é a responsável pela sensação de picante, sendo que quanto maior for a quantidade de capsaicina que uma malagueta tiver, mais picante ela será.

5 benefícios da comida picante:

1 - É um forte analgésico

A capsaicina, ao ser ingerida, provoca a libertação de endorfinas, que são potentes analgésicos naturais.

2 - Melhora o sistema imunitário

As malaguetas, piri-piri e pimenta são ricos em vitamina A e C que estimulam o sistema imunitário, melhorando as defesas do corpo.

3 - Ajuda a perder peso

A comida picante aumenta a temperatura corporal (termogénese), e, para dissipá-la, o organismo gasta mais calorias.

4 - Previne doenças cardiovasculares

O piri-piri tem propriedades anticoagulantes que ajudam na desobstrução dos vasos sanguíneos e ativam a circulação arterial. Para além disso tem propriedades vasodilatadoras, o que ajuda a regularizar a tensão arterial.

5 - Melhora o humor

Alimentos picantes aumentam o nível de seratonina e endorfina, que nos fazem sentir mais felizes e relaxados.

Por isso, caso não seja adepto da comida picante, talvez estes benefícios o façam ganhar coragem para experimentar este paladar tão estimulante, presente na culinária de vários países.

Fonte: Temperos de Portugal

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01/11/2019

Piri-Piri

A boca arde, a garganta também, assim como qualquer parte do corpo que entre em contacto com a malagueta. Mas por trás dessa sensação há uma série de reações em cadeia e um benefício insuspeito

Podem ter várias formas, cores e tamanhos, mas uma coisa têm em comum, como pode testemunhar quem já comeu uma malagueta verdadeira picante: a intensa sensação de ardor. E apesar de ser frequente acreditar que a "culpa" é das sementes, a parte mais picante encontra-se, na realidade, na camada branca esponjosa no interior e deve-se a um químico, a capsaicina.

Quando comemos uma malagueta, a capsaicina é libertada para a saliva, unindo-se aos recetores TRPV1 que se encontram na boca e na língua e que têm a função de detetar a sensação de queimadura. Como a molécula da capsaicina encaixa perfeitamente nesses recetores, o sinal que chega ao cérebro leva-o a acreditar que a boca está, literalmente, a arder.

Mas o que acontece quando comemos uma malagueta verdeiramente picante? Como parte, do programa The Secrets of Your Food da BBC2, o jornalista e apresentador Michael Mosley e o botânico James Wong envolveram-se num concurso de comer malaguetas. Mosley conta que, minutos depois da primeira, começou a ficar com lágrimas nos olhos, a pulsação subiu e as pupilas ficaram dilatadas.

Os dois "concorrentes" desistiram relativamente cedo, mas Mosley explica que se tivessem chegado à parte das malaguetas mais picantes, provavelmente, teriam tido um pico de endorfinas, opiácios naturais que induzem uma sensação de felicidade.

Um estudo recente, levado a cabo por investigadores da Universidade de Vermont, analisou dados de mais de 16 mil americanos, correspondentes a inquéritos alimentares preenchidos ao longo de uma média de quase 19 anos. Durante esse período, perto de 5 mil morreram. Os investigadores concluiram que os que ingeriam mais malaguetas picantes tinham 13% menos probabilidade de morrer do que os que não incluiam este alimento na sua dieta, o que corrobora outro estudo, realizado antes na China.

Os responsáveis pelo estudo especulam que a capsaicina seja responsável por aumentar o fluxo sanguíneo ou até mesmo alterar positivamente as bactérias existentes nos intestinos.

Fonte: Revista Visão

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18/02/2018

Pão Reinventado

PADARIA JAPONESA REINVENTA A FORMA COMO OLHAMOS PARA O PÃO

Uma japonesa moradora em Tóquio e com particulares dotes para a padaria e pastelaria pegou num alimento milenar, introduziu-lhe técnicas apuradas no sushi e nas artes decorativas e criou um pão muito especial.
Tudo começou quando olhou para os desenhos do seu filho e viu neles a oportunidade de um nicho do negócio.

Estes pães são baseados em desenhos infantis e no imaginário do cinema de animação.
Todos os ingredientes utilizados na confecção são naturais, tais como espinafres, beterraba, cacau, etc.
As crianças adoram-no.